شمال كانتون ، أوهايو. إذا كنت تريد أن تكون الطفل المثل في متجر الحلوى ، يمكن أن تتحقق أحلامك.
بعد ذلك ، عرض فاني ماي جولة في منشأة تصنيع شمال كانتون ، وويلي ونكا نظرت في عملياته الحلوة مثل ويلي ونكا.
بطريقة ما ، الشوكولاتة هي صناعة كوخ في شمال شرق ولاية أوهايو ، من مالي المفضل منذ فترة طويلة إلى متاجر تديرها عائلة مثل Sweet Designs Chocolatier في ليكوود.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في رؤية مصنع الشوكولاتة الكبير في العمل ، فتوجه إلى حدود مقاطعة ستارك سوميت. يتطلب صنع وتعبئة الشوكولاتة حوالي 400 موظف في مصنع 220،000 قدم مربع. يقول مديرة العلامة التجارية جنيفر بيترسون ونائب الرئيس والمدير العام ريك فوسالي إن عملهم ساعد الشركة على أن تصبح شركة شوكولاتة متميزة نمواً في الولايات المتحدة.
فاني ماي لديه تاريخ يزيد قليلاً عن 100 عام. مخبأة الآن في ظلال مطار Akron-Canton ، على بعد دقائق فقط ، ينتج بكفاءة مجموعة واسعة من المنتجات. مع تشغيل الناقل ، يتم تغطية الآلاف من الحلوى بالشوكولاتة ويتم اتخاذ تدابير مراقبة الجودة المختلفة. الشيء الوحيد المفقود هو فيروكا ملح وعلاقتها.
افتتح هنري تيلر أرشيبالد أول متجر فاني ماي في شيكاغو في عام 1920. وقد باعت الشركة عدة مرات على مر السنين ، بما في ذلك 1-800 زهر ، قبل أن تحصل في عام 2017 من قبل فيريرو ، المجموعة الدولية التي تمتلك نوتيلا ، فيريرو ، روش وغيرها. إنها ثالث أكبر شركة للشوكولاتة في العالم.
تم تجديد متجر في North Canton (لن يكون لديك أعمال شوكولاتة بدون متجر ومكافحة وأرفف الحلوى ، أليس كذلك؟).
وقال فوسالي: "إنه أمر لا يصدق أن حركة المرور لدينا نمت كل عام على مدار السنوات الثلاث الماضية". "لقد تم أخذها بعيدًا في بداية Covid - هل يمكنك فتح الباب ، هل يمكنك فتح الباب - ولكن منذ ذلك الحين ، إذا نظرت إلى الأرقام في متاجر البيع بالتجزئة ، فقد كانت لا تصدق".
رائحة معتدلة ، حلوة قليلاً من خلال المصنع حيث يزور العمال خطوط التجميع بجد ومحطات التعبئة. ولكن قبل أن تتحول أي من هذه الشوكولاتة إلى جبنة كوخ جاهزة للأكل ، فإنها تدخل المصنع في شكل سائل.
يتم تسليم مزيج الملكية من البائعين عند حوالي 115 درجة على شاحنات محملة من 40،000 إلى 45000 رطل. يتم توصيل الخرطوم من الخزان إلى صمام المدخل. وفقًا لبروتوكولات سلامة الأغذية الصارمة ، تظل هذه الصمامات دائمًا مغلقة ما لم تتسرب الشوكولاتة.
في غرفة واحدة ، هناك 10 خزانات ، على غرار مخمرات مصنع الجعة ، كل منها يحمل ما يصل إلى 50000 رطل من الشوكولاتة السائلة. يمكن أن تستوعب قاعة أخرى ما يصل إلى 300000 شخص. يمكن أن تحتوي الدبابات المتبقية على 200000 دبابة.
وقال فينس جريشابر ، مدير عمليات المصانع: "إذا أردنا أن نملأ كل علبة في مصنعنا ، فيمكننا أن نناسب مليون رطل من الشوكولاتة".
عندما بدأوا العمل في الشركة لأول مرة في عام 1994 ، كان لدى Grishaber نظرة "أنا أحب لوسي" ، وتم تحميل لوسي وإثيل على خط التجميع.
قال: "أنت لا تعرف ما لا تعرفه. ترى كل هذه الأجهزة. تعتقد ، "ماذا حدث؟ "ستكتشف قريبًا أنه ليس" أحب لوسي ". هذه عملية حقيقية ، سيارة حقيقية ، شيء حقيقي. في رأسي ، سأذهب وتراجع في الحلوى. طريق."
خذ ، على سبيل المثال ، مجموعة الوجبات الخفيفة الشهيرة. مزيج من أعشاب من الفصيلة الخبازية ومكسرات غراهام يدخل النطاط وينفذون خط التجميع. تعمل ثلاثة خطوط إنتاج بالتسلسل ، مع تحولات لمدة 10 ساعات في اليوم ، حيث تعالج 600 جنيه في الساعة.
وقال جريسابر عن إضافة الخط قبل عام وثلاثة أشهر: "لقد انتقلنا فجأة من سطر واحد إلى" نحتاج إلى إنتاج أكبر قدر ممكن ". الأعمال تسير على ما يرام وتدرس الشركة إنشاء خط إنتاج جديد. يعالجون 7.5 مليون جنيه من المواليد والمنتجات ذات الصلة كل عام.
وقال: "هذا شيء جيد جدًا فيه وجيدنا حقًا ، وعملائنا يحبون هذا المنتج".
على حزام الناقل ، يهتز القسم لاتخاذ قطع صغيرة جدًا. يتم تمريرها عبر غربال وإعادة استخدامها قدر الإمكان في أماكن أخرى. ينفجر المنفاخ كمية معينة من الشوكولاتة للتأكد من استخدام النسبة الصحيحة.
ثم تدخل هذه الشظايا نفق التبريد عند درجة حرارة 65 درجة. انخفضت درجة الحرارة قليلاً قبل العودة إلى 65 درجة. هذه العملية التي تسيطر عليها المناخ تعطي الشوكولاتة تألقها ومرونتها. لن تصل إلى درجة الحرارة المناسبة ، كما يقول ، وقد تتشكل بلورات السكر ، أو أن الشوكولاتة لن تبدو جيدة. وأضاف أنه لا يزال يتذوق نفسه ولكنه لا يبدو جيدًا.
وقال بيترسون: "يريد الناس التأكد من أن لدينا الكمية المناسبة من البقان على أجهزة التجزئة الخاصة بنا".
في كازينو الفيلم ، يشعر سام روثستين ، الذي يلعبه روبرت دي نيرو ، بالقلق من الكثير من التوت الأزرق في الكعك. هنا ، يحاول العمال تحقيق اتساق المنتج ، على الرغم من أنه ليس إلى حالة روثشتاين المريضة ، الذي يغضب عندما يكون لدى الكعك بعض العنب البري عليهم وزملاؤه.
مراقبة الجودة والسلامة قبل كل شيء. يتم استخدام الأشعة السينية للتأكد من عدم وجود أشياء غريبة في الحلوى. لا يُسمح بأصابع القدم المفتوحة أو الأحذية المفتوحة. يجب على أي شخص ، حتى زائر على الأرض ، في كل مرة يدخل فيها ، أن يصعد إلى الغسالة بالماء الدافئ. تم إغلاق المصنع لمدة أسبوع واحد في السنة لتنظيف وتفتيش شامل للمعدات.
"Packer Quick Packer" هو عامل يجتاز اختبار قفص صالح للعمل. لوسي وإثيل لن يكونا هنا.
وقال جريشابر: "تبدأ الجودة دائمًا مع الأشخاص المصنعة ، ثم تحصل على دعم فريق الجودة للمساعدة في ضمان سلامة الأغذية ومنتجات عالية الجودة".
عمل غريشابر مع فاني ماي لمدة ثلاثة عقود في أدوار مختلفة منذ المدرسة الثانوية.
وقال "كانت مزاحتي قبل 28 عامًا حوالي 50 رطلاً". "ضحك الجميع وكان ،" لا ، هذا أمر خطير حقًا ".
"جربتهم في الوقت المحدد. أحد الأشياء الفريدة حول منتجاتنا هو أنه عندما نجرب منتجاتنا ، فإننا نستمتع بها. "
لم يكن يتوقع أن يكون عمل حياته. جنبا إلى جنب مع حماسه جاء بعض المعرفة العلمية الأساسية. على سبيل المثال ، فهم كيف تؤثر الرطوبة على العمليات والمنتجات أمر أساسي.
"لقد وقعت في حبها. يقول غريشابر ، الذي يقول إن بيكسيز المظلمة هي مفضلاتي الشخصية وغالباً ما تظهر في الأفلام: "عندما تصنع الحلوى ، عندما تضع ابتسامة على وجوه الناس ، من الصعب عدم الوقوع في حبها". كان هناك وعاء في مكتبه.
يقع حوالي 50 متجر Fannie Mae في المقام الأول في منطقة شيكاغو. تركز الشركة أسواقها في أقصى الغرب مثل Davenport ، أيوا ، في أقصى الجنوب مثل Champaign ، إلينوي ، وفي أقصى الشرق مثل Guangzhou.
مع التركيز على سوق مستهلك الإنتاج الضخم ، تؤكد الشركة على التحول والانتقال. وقال بيترسون وفوسيلي إن فاني ماي تبيع منتجاتها في نادي سامز ووستيكو ونادي الجملة في BJ و Meijer ومختلف الصيدليات وغيرها من المواقع.
منشأة التصنيع في شمال كانتون تنتج وتوزيع أكثر من 100 حلوى مختلفة. يبيع المتجر كلاً من منتجات القطع والصناديق المخصصة.
"عندما تأتي إلى هنا ، تريد أن يكون لديك خيار. كل شخص لديه تفضيلات مختلفة ، لذلك علينا أن نمنح الناس خيارًا واسعًا ، وإلا فلن ينجح الأمر ".
وقال بيترسون إن يوم تقدير العملاء بعد يوم الجمعة الأسود في أوائل ديسمبر هو فترة مبيعات ضخمة ، وكذلك يوم عيد الحب ، والذي يستمر بالفعل ثلاثة أيام-12-14 فبراير.
أكبر بائع فاني ماي من قبل جنيه تم إنتاجه وبيعه هو S'mores. الفصيلة الخبازية النباتية والحبوب المقرمشة مغطاة بالشوكولاتة. أكبر عنصر في المتجر هو Pixies. وقال فوسالي إن العروض الموسمية تشمل أجناح فطيرة اليقطين المتبل وستة اختلافات بيض الكسترد.
سوف تظل الشوكولاتة النقية بدون أي مكونات لمدة عام تقريبًا. يقال أنه إذا كان به كريم ، يتم تقليل صلاحيته إلى 30-60 يومًا.
وقال بيترسون إن عملية صنع الكريمة بدأت في العشرينات من القرن العشرين وتشبه اليوم ، مضيفًا: "لا يوجد كريم في الواقع. إنها حرفيًا وظيفة خلط المكونات. "
ترقى منتجاتها إلى مستوى الشعار: "لا تصلح ما لم يتم كسره".
بنيت في عام 1963 ، تحتوي Mint Meltaways على مركز النعناع المطلي في شوكولاتة الحليب أو حلوى الباستيل الخضراء.
"يطلق عليه Meltaway لأن درجة حرارة شوكولاتة الحليب والحلوى مختلفة ويذوب الطلاء على لسانك. يقول بيترسون: "إنه يذوب ويحصل على نكهة مينتي مكثفة".
تعد Buckeys التقليدية لـ Fannie Mae ، الحلوى الأسطورية في أوهايو مع ملء كريم زبدة الفول السوداني وشوكولاته ، فريدة من نوعها بعض الشيء. استخدم كريم زبدة الفول السوداني بدلاً من زبدة الفول السوداني الصلبة.
بالنسبة لمحبي الشوكولاتة ، فإن "Buckeyes" ليس اسمًا محميًا بحقوق الطبع والنشر لأنه يحتوي على معنى واسع للغاية والعديد من الاستخدامات مقارنة بـ "السلاحف". (Pixie هو منتج يشبه السلاحف من Fannie May.)
تحتفل ترينيداد ، محور جوز الهند المحمص والكمأ بالشوكولاتة ، الذكرى الخمسين هذا العام.
تتضمن العملية بأكملها مزيجًا من الأتمتة (خط التجميع) والتفاعل بين الإنسان والآلة (الصناديق المليئة باليد). الشيء الوحيد المفقود هو لوسي وصديقه إثيل ، الذي يملأ أفواههما بالشوكولاتة والقمصان والقبعات.
ذات الصلة: يحتفل مالك Sweet Designs Chocolatier بـ 25 عامًا من نمو أعمال Covid Era (صور ، فيديو)
حيث: يقع Fannie May في 5353 Lauby Road ، Greene. يقع بجوار مطار أكرون كانتون وحوالي 50 ميلًا من وسط مدينة كليفلاند.
الجولات المصحوبة بمرشدين: تتوفر الجولات المصحوبة بمرشدين مجانية من الاثنين إلى الخميس من الساعة 10:00 إلى 16:00. الحجوزات مطلوبة لمجموعات من أكثر من 15 شخص. تم تصميم الجولات لمجموعات من البالغين والأطفال. تستمر من 30 إلى 45 دقيقة اعتمادا على المجموعة. يبدأون بمقطع فيديو قصير.
ساعات العمل: من الاثنين إلى الخميس من الساعة 9:00 إلى 17:00 ، الجمعة والسبت من الساعة 10:00 إلى 19:00 ، الأحد من الساعة 11:00 إلى 17:00.
أنا جزء من فريق الحياة والثقافة على موقع Cleveland.com ، وأغطي مواضيع تتعلق بالطعام والبيرة والنبيذ والرياضة. إذا كنت ترغب في رؤية قصتي ، فإليك الكتالوج في cleveland.com. Bill Wills of WTAM-1100 وعادة ما أتحدث عن الطعام والشراب يوم الخميس في الساعة 8:20 صباحًا. Twitter: @mbona30.
ابدأ عطلة نهاية الأسبوع وتسجيل الدخول إلى Cleveland.com Weekly في النشرة الإخبارية لـ CLE Email - دليلك النهائي لأهم الأشياء التي يمكنك القيام بها في كليفلاند الكبرى. سيصل إلى صندوق الوارد الخاص بك صباح يوم الجمعة-قائمة نهائية حصرية مخصصة لأفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها في نهاية هذا الأسبوع. المطاعم والموسيقى والأفلام والفنون المسرحية والترفيه المنزلي والمزيد. فقط انقر هنا للاشتراك. جميع النشرات الإخبارية Cleveland.com مجانية.