شمال كانتون ، أوهايو.إذا كنت تريد أن تكون الطفل الذي يضرب به المثل في متجر الحلوى ، فيمكن أن تتحقق أحلامك.
في ذلك الوقت ، عرضت فاني ماي جولة في منشأة التصنيع في نورث كانتون وألقى ويلي ونكا نظرة خاطفة على عملياته الرائعة مثل ويلي ونكا.
بطريقة ما ، الشوكولاتة هي صناعة منزلية في شمال شرق أوهايو ، من Malley's المفضلة منذ فترة طويلة إلى المتاجر التي تديرها عائلة مثل Sweet Designs Chocolatier في ليكوود.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في رؤية مصنع الشوكولاتة الكبير وهو يعمل ، فتوجه إلى حدود مقاطعة Stark Summit County.يتطلب صنع الشوكولاته وتعبئتها حوالي 400 موظف في مصنع بمساحة 220 ألف قدم مربع.قالت مديرة العلامة التجارية جينيفر بيترسون ونائب الرئيس والمدير العام ريك فوسالي إن عملهم ساعد الشركة على أن تصبح شركة الشوكولاتة الفاخرة الأسرع نموًا في الولايات المتحدة.
تتمتع فاني ماي بتاريخ يزيد قليلاً عن 100 عام.الآن مختبئًا في ظلال مطار أكرون كانتون ، على بعد دقائق فقط ، ينتج بكفاءة مجموعة واسعة من المنتجات.أثناء تشغيل الناقل ، يتم تغطية الآلاف من الحلوى بالشوكولاتة ويتم اتخاذ تدابير مراقبة الجودة المختلفة.الشيء الوحيد المفقود هو Veruca Salt وعلاقتها.
افتتح هنري تيلر أرشيبالد أول متجر فاني ماي في شيكاغو في عام 1920. وقد باعت الشركة عدة مرات على مر السنين ، بما في ذلك 1-800-فلاورز ، قبل أن تستحوذ عليها فيريرو ، المجموعة الدولية التي تمتلك نوتيلا ، وفيريرو ، وروشر ، في عام 2017. آحرون.إنها ثالث أكبر شركة شوكولاتة في العالم.
تم تجديد متجر في North Canton (لن يكون لديك مشروع شوكولاتة بدون متجر ، وطاولة ، ورفوف حلوى ، أليس كذلك؟).
قال فوسالي: "إنه أمر لا يصدق أن حركة المرور لدينا نمت كل عام على مدى السنوات الثلاث الماضية"."لقد تم أخذها بعيدًا في بداية كوفيد - هل يمكنك فتح الباب ، هل يمكنك فتح الباب - ولكن منذ ذلك الحين ، إذا نظرت إلى الأرقام في متاجر البيع بالتجزئة ، فقد كانت لا تصدق."
تنتشر رائحة خفيفة وحلوة قليلاً في المصنع بينما يزور العمال بجد خطوط التجميع ومحطات التعبئة.ولكن قبل أن تتحول أي من هذه الشوكولاتة إلى جبن قريش جاهز للأكل ، تدخل المصنع في صورة سائلة.
يتم تسليم خلطات الملكية من البائعين عند حوالي 115 درجة على شاحنات محملة بـ 40.000 إلى 45.000 رطل من الناقلات.الخرطوم متصل من الخزان بصمام المدخل.وفقًا لبروتوكولات سلامة الأغذية الصارمة ، تظل هذه الصمامات مغلقة دائمًا ما لم تتسرب الشوكولاتة.
في غرفة واحدة ، هناك 10 خزانات ، على غرار مصانع الجعة المخمرة ، كل منها يحمل ما يصل إلى 50000 رطل من الشوكولاتة السائلة.يمكن أن تستوعب القاعة الأخرى ما يصل إلى 300000 شخص.يمكن للخزانات المتبقية استيعاب 200000 دبابة.
قال مدير عمليات المصنع فينس جريشبر: "إذا أردنا ملء كل علبة في مصنعنا ، فيمكننا توفير مليون رطل من الشوكولاتة".
عندما بدأوا العمل في الشركة لأول مرة في عام 1994 ، كان Grishaber يتمتع بمظهر "أنا أحب لوسي" وكان لوسي وإيثيل مثقلين فوق خط التجميع.
قال: "وأنت لا تعرف ما لا تعرفه.ترى كل هذه الأجهزة.تعتقد ، "ماذا حدث؟"ستكتشف قريبًا أنه ليس" أنا أحب لوسي ".هذه عملية حقيقية ، سيارة حقيقية ، شيء حقيقي.في رأسي سأذهب وأغمس في الحلوى.طريق."
خذ ، على سبيل المثال ، مجموعة الوجبات الخفيفة الشهيرة S'mores.خليط من أعشاب من الفصيلة الخبازية ومفرقعات جراهام يدخل القادوس ويضع نقطة في خط التجميع.ثلاثة خطوط إنتاج تعمل في نوبتين كل يوم 10 ساعات ، وتجهيز 600 جنيه في الساعة.
قال جريسابر عن إضافة الخط قبل عام وثلاثة أشهر: "انتقلنا فجأة من سطر واحد إلى" نحتاج إلى إنتاج أكبر قدر ممكن ".يسير العمل بشكل جيد والشركة تدرس إنشاء خط إنتاج جديد.إنهم يعالجون 7.5 مليون رطل من موريل والمنتجات ذات الصلة كل عام.
قال: "هذا شيء نجيده جدًا ونجيده حقًا ، ويحب عملاؤنا هذا المنتج".
على الحزام الناقل ، يهتز القسم ليهز القطع الصغيرة جدًا.يتم تمريرها من خلال غربال وإعادة استخدامها قدر الإمكان في أماكن أخرى.ينفخ المنفاخ كمية معينة من الشوكولاتة للتأكد من استخدام النسبة الصحيحة.
ثم تدخل هذه الشظايا إلى نفق التبريد عند درجة حرارة 65 درجة.انخفضت درجة الحرارة قليلاً قبل أن تعود إلى 65 درجة.تمنح هذه العملية التي يتم التحكم في المناخ بها الشوكولاتة لمعانها ومرونتها.لن تصل إلى درجة الحرارة المناسبة ، كما يقول ، وقد تتشكل بلورات السكر ، أو لن تبدو الشوكولاتة جيدة.وأضاف أنه لا يزال طعمه هو نفسه لكنه لا يبدو جيدًا.
قال بيترسون: "يريد الناس التأكد من أن لدينا الكمية المناسبة من البقان على الجنيات لدينا".
في فيلم Casino ، يشعر Sam Rothstein ، الذي يلعبه Robert De Niro ، بالقلق من كثرة التوت الأزرق في كعكه.هنا ، يحاول العمال تحقيق تناسق المنتج ، على الرغم من أنه ليس لحالة روثشتاين المريضة ، التي تغضب عندما تحتوي كعكاته على القليل من التوت الأزرق عليها ويقوم زملاؤه بحشوها.
مراقبة الجودة والسلامة قبل كل شيء.تستخدم الأشعة السينية للتأكد من عدم وجود أجسام غريبة في الحلوى.لا يُسمح بارتداء الأحذية المفتوحة من الأمام أو الظهر.يجب على أي شخص ، حتى زائر على الأرض ، في كل مرة يدخل فيها ، أن يصعد إلى الغسالة بالماء الدافئ.المصنع مغلق لمدة أسبوع واحد في السنة لإجراء تنظيف شامل وفحص للمعدات.
"الحزم السريع" هو العامل الذي يجتاز اختبار صندوق صالح للعمل.لوسي وإثيل لن يكونا هنا.
قال جريشبر: "تبدأ الجودة دائمًا مع الأشخاص المُصنِّعين ، ومن ثم تحصل على دعم فريق الجودة للمساعدة في ضمان سلامة الأغذية ومنتجات ذات جودة عالية".
عمل Grishaber مع Fannie May لمدة ثلاثة عقود في أدوار مختلفة منذ المدرسة الثانوية.
قال "كانت مزاحتي قبل 28 عامًا حوالي 50 جنيهاً"."ضحك الجميع وقالوا ،" لا ، هذا أمر خطير حقًا. "
"لقد جربتهم في الوقت المحدد.من بين الأشياء الفريدة في منتجاتنا أنه عندما نجرب منتجاتنا ، فإننا نستمتع بها ".
لم يكن يتوقع أن يكون هذا عمل حياته.إلى جانب حماسه ، جاءت بعض المعارف العلمية الأساسية.على سبيل المثال ، يعد فهم كيفية تأثير الرطوبة على العمليات والمنتجات أمرًا أساسيًا.
"لقد وقعت في الحب معها.عندما تصنع الحلوى ، عندما ترسم ابتسامة على وجوه الناس ، من الصعب ألا تقع في حبها ، "يقول جريشبر ، الذي يقول إن الجنيات الداكنة هي المفضلة الشخصية ، وغالبًا ما تظهر في الأفلام.كان هناك وعاء في مكتبه.
يوجد حوالي 50 متجرًا لـ Fannie Mae في المقام الأول في منطقة شيكاغو.تركز الشركة أسواقها في أقصى الغرب مثل دافنبورت ، أيوا ، وإلى الجنوب مثل شامبين ، وإلينوي ، والشرق الأقصى مثل قوانغتشو.
مع التركيز على السوق الاستهلاكية للإنتاج الضخم ، تؤكد الشركة على التحول والانتقال.قال بيترسون وفوسالي إن فاني ماي تبيع منتجاتها في Sam's Club و Costco و BJ's Wholesale Club و Meijer والعديد من الصيدليات والمواقع الأخرى.
منشأة التصنيع في North Canton تنتج وتوزع أكثر من 100 حلوى مختلفة.يبيع المتجر كلاً من المنتجات المصنوعة من القطع والصناديق المصنوعة حسب الطلب.
"عندما تأتي إلى هنا ، تريد أن يكون لديك خيار.قال فوسالي: "كل شخص لديه تفضيلات مختلفة ، لذلك علينا أن نمنح الناس خيارات واسعة ، وإلا فلن ينجح الأمر".
قال بيترسون إن يوم تقدير العملاء بعد الجمعة السوداء في أوائل ديسمبر هو فترة مبيعات ضخمة ، كما هو الحال في عيد الحب ، والذي يستمر في الواقع ثلاثة أيام - 12-14 فبراير.
أكبر بائع لـ Fannie Mae من حيث الجنيهات المنتجة والمباعة هو S'mores.أعشاب من الفصيلة الخبازية النباتية وحبوب مقرمشة مغطاة بالشوكولاتة.أكبر عنصر في المتجر هو Pixies.تشمل العروض الموسمية فطائر اليقطين المتبلة وستة أنواع مختلفة من بيض الكاسترد ، على حد قول فوسالي.
ستحتفظ الشوكولاتة النقية بدون أي مكونات لمدة عام تقريبًا.ويقال أنه إذا كان يحتوي على كريم تنخفض صلاحيته إلى 30-60 يوم.
قال بيترسون إن عملية صنع الكريم بدأت في عشرينيات القرن الماضي وهي مماثلة اليوم ، مضيفًا: "لا يوجد كريم في الكريم في الواقع.إنها حرفيا وظيفة خلط المكونات ".
ترقى منتجاتهم إلى مستوى الشعار: "لا تقم بإصلاح ما لم يتم كسره".
تم بناء Mint Meltaways في عام 1963 ، وتحتوي على مركز بالنعناع مغطى بشوكولاتة الحليب أو حلوى الباستيل الخضراء.
"يطلق عليه Meltaway لأن درجة حرارة الشوكولاتة بالحليب والحلوى مختلفة ويذوب الغلاف على لسانك.يذوب وتحصل على نكهة النعناع القوية "، كما يقول بيترسون.
تعتبر حلوى Buckeyes التقليدية من Fannie Mae ، وهي حلوى أوهايو الأسطورية مع حشوة كريمة زبدة الفول السوداني وشوكولاتة الحليب ، فريدة بعض الشيء.استخدم كريمة زبدة الفول السوداني بدلًا من زبدة الفول السوداني الصلبة.
لمحبي الشوكولاتة ، "Buckeyes" ليس اسمًا محميًا بحقوق الطبع والنشر لأنه يحمل معنى واسعًا للغاية واستخدامات عديدة مقارنة بـ "Turtle".(Pixie هو منتج يشبه السلاحف من فاني ماي.)
تحتفل ترينيداد ، محور جوز الهند المحمص وشوكولاتة الكمأ ، بعيدها الخمسين هذا العام.
تتضمن العملية بأكملها مزيجًا من الأتمتة (خط التجميع) والتفاعل بين الإنسان والآلة (الصناديق المعبأة يدويًا).الشيء الوحيد المفقود هو لوسي وصديقتها إثيل ، اللذان يملآن أفواههما بالشوكولاتة والقمصان والقبعات.
ذات صلة: يحتفل صانع الشوكولاتة ، مالك Sweet Designs ، بمرور 25 عامًا على نمو أعمال Covid Era (صور وفيديو)
المكان: تقع فاني ماي في 5353 Lauby Road ، Greene.إنه مجاور لمطار أكرون كانتون وعلى بعد حوالى 50 ميلا من وسط مدينة كليفلاند.
الجولات المصحوبة بمرشدين: تتوفر الجولات المصحوبة بمرشدين مجانًا من الاثنين إلى الخميس من الساعة 10:00 إلى الساعة 16:00.الحجز مطلوب للمجموعات التي تضم أكثر من 15 شخصًا.تم تصميم الجولات لمجموعات من البالغين والأطفال.تستمر من 30 إلى 45 دقيقة حسب المجموعة.يبدأون بفيديو قصير.
ساعات العمل: من الاثنين إلى الخميس من الساعة 9:00 إلى الساعة 17:00 ، والجمعة والسبت من الساعة 10:00 إلى الساعة 19:00 ، والأحد من الساعة 11:00 إلى الساعة 17:00.
أنا جزء من فريق Life and Culture في cleveland.com ، وأغطي الموضوعات المتعلقة بالطعام والبيرة والنبيذ والرياضة.إذا كنت ترغب في رؤية قصتي ، فإليك الكتالوج في cleveland.com.Bill Wills of WTAM-1100 وأنا أتحدث عادةً عن الطعام والشراب أيام الخميس الساعة 8:20 صباحًا.تويتر: @ mbona30.
ابدأ عطلة نهاية الأسبوع واشترك في Cleveland.com الأسبوعي في النشرة الإخبارية للبريد الإلكتروني CLE - دليلك النهائي لأهم الأشياء التي يجب القيام بها في Greater Cleveland.سيصلك إلى بريدك الوارد صباح يوم الجمعة - قائمة مهام حصرية مخصصة لأفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها في نهاية هذا الأسبوع.المطاعم والموسيقى والأفلام والفنون المسرحية والترفيه المنزلي والمزيد.فقط اضغط هنا للاشتراك.جميع رسائل cleveland.com الإخبارية مجانية.