في الآونة الأخيرة، وبسبب الظروف الاجتماعية الخاصة محليًا ودوليًا، ازداد عدد الأشخاص الذين يبقون في منازلهم تدريجيًا. ويتزايد الطلب على منتجات الوجبات السريعة، مثل النودلز سريعة التحضير، لا سيما في الخارج. وصرح أحد الخبراء في هذا المجال بأن شعبية النودلز سريعة التحضير في الصين تزداد في أفريقيا، وأصبحت عملة صعبة محلية. وفي ظل توسع سوق التصدير، يتعين على شركات إنتاج النودلز سريعة التحضير فهم اختلافات الطلب في الأسواق المختلفة، وتحسين مرونة خطوط الإنتاج، وتلبية احتياجات الأسواق الخارجية المختلفة.

وفقًا للبيانات الإحصائية الصادرة عن الإدارة العامة للجمارك، شهدت صادرات التجارة الإلكترونية عبر الحدود الصينية نموًا بنسبة 28.7% في النصف الأول من هذا العام، متجاوزةً بذلك معدل النمو الإجمالي للتجارة الخارجية بكثير، مما يوفر دعمًا مستقرًا لقطاع التجارة الخارجية الصيني. ومن بين هذه الصادرات، يُظهر تصدير المعكرونة سريعة التحضير اتجاهًا نموًا واضحًا. ومن المعلوم أنه في النصف الأول من هذا العام، ارتفع عدد المشترين الأجانب لمنتجات المعكرونة سريعة التحضير في الصين بنسبة 106% على أساس سنوي، وارتفع عدد الاستفسارات بنسبة 60% على أساس سنوي.
مع ذلك، يختلف الطلب على المعكرونة سريعة التحضير في الأسواق الخارجية والمحلية، وتختلف تفضيلات هذه المعكرونة باختلاف المناطق. ووفقًا لتحليل البيانات الضخمة على منصة تجارة إلكترونية، تُولي الدول المتقدمة، مثل أوروبا وأمريكا، اهتمامًا أكبر بصحة المعكرونة سريعة التحضير، وتُفضل المنتجات منخفضة السكر والسعرات الحرارية والدهون والكربون. يحتاج المستهلكون في جنوب شرق آسيا وأفريقيا بشكل أكبر إلى منتجات ذات نكهات محلية وفطائر أكبر حجمًا. لذلك، تحتاج شركات الإنتاج إلى فهم الطلب على المنتجات في الأسواق الخارجية المختلفة، واستخدام خطوط إنتاج مرنة لتحقيق تنوع متنوع وأساليب إنتاج عالية المرونة.
يتكون خط إنتاج المعكرونة سريعة التحضير بشكل رئيسي من ثلاثة أجزاء رئيسية: خط إنتاج المعجنات، وخط إنتاج الخضراوات المجففة، وخط إنتاج تعبئة الصلصة. كما تختلف معدات الإنتاج باختلاف خطوط الإنتاج. يتكون خط إنتاج المعجنات عادةً من آلات عجن، وآلات معالجة، وآلات دحرجة مركبة، وآلات تبخير، وآلات تقطيع وفرز، وآلات قلي، وآلات تبريد بالهواء، وغيرها من المعدات. يشمل خط إنتاج الخضراوات المجففة معدات مثل آلات التنظيف، وقواطع الخضراوات، ومجففات الهواء الساخن. يتطلب خط إنتاج تعبئة الصلصة معدات مثل وعاء الخلط والمكثف.
ومع ذلك، قد تطرأ بعض التغييرات على عملية إنتاج المنتج تبعًا لاختلاف متطلبات المستهلكين. على سبيل المثال، في المعكرونة سريعة التحضير غير المقلية، تُستبدل عملية القلي بعملية التجفيف، والتي لا تتطلب مقلاة، بل تتطلب تجفيفًا إضافيًا باستخدام معدات التجفيف؛ أما في المنتج، فتُستبدل عملية تجفيف الخضراوات بالتجفيف بالهواء الساخن إلى التجفيف بالتجميد. لذلك، عند تنوع أنواع المنتجات المُنتجة، يُصبح الأمر صعبًا للغاية على قدرة الشركة على جدولة الإنتاج.
في الوقت نفسه، تزداد متطلبات مرونة إنتاجية معدات الإنتاج. في قطاع إنتاج الأغذية، تزداد متطلبات شركات الأغذية حاليًا فيما يتعلق بكفاءة آلات الإنتاج وقدرتها الإنتاجية ومرونتها. فقط عندما يكون أداء آلات الأغذية قويًا بما يكفي، يمكن تعديل مدخلات المنتج ومسارات الإنتاج والتغليف وغيرها من البيانات في أي وقت وفقًا لخطة إنتاج المؤسسة، ويمكن تحويل خط الإنتاج بسرعة، وبالتالي تحقيق هدف الإنتاج المرن.
بالإضافة إلى تلبية احتياجات الشركات في جدولة الإنتاج، يُمكّن الإنتاج المرن لآلات الأغذية شركات الإنتاج من إعادة هيكلة أنظمة الإنتاج بسرعة، مما يُقلل من الوقت والتكلفة اللازمين لإعادة تجميع المعدات أو التغييرات اليدوية في خطوط الإنتاج. في الوقت نفسه، يُمكن لبعض الأجهزة الذكية جمع بيانات الإنتاج عبر أجهزة الاستشعار، وإجراء تحليلات آنية باستخدام أنظمة تحليل البيانات الضخمة، مما يُحسّن توزيع موارد الإنتاج، ويُحقق تحكمًا ذكيًا في مختلف عمليات الإنتاج.
في سوق التصدير هذا العام، اكتسبت منتجات المعكرونة سريعة التحضير رواجًا كبيرًا. كيف يمكن لمصنعي المعكرونة سريعة التحضير اختصار دورة إنتاج منتجاتهم مع الحفاظ على تنوعها، في ظل تباين عادات المستهلكين في مختلف الأسواق؟ يتطلب هذا من شركات الإنتاج استخدام آلات غذائية ذكية عالية الأداء، وتحقيق مرونة في الإنتاج، وبناء نظام إنتاج فعال ومرن للغاية.