لطالما كانت مطاعم "سوشي ترين" جزءًا أصيلاً من ثقافة المطبخ الياباني. والآن، تدفع مقاطع فيديو لأشخاص يلعقون زجاجات صلصة الصويا المشتركة ويعبثون بالأطباق على سيور ناقلة، النقاد إلى التشكيك في مستقبل هذه المطاعم في عالمٍ يسوده كوفيد.
في الأسبوع الماضي، انتشر فيديو لسلسلة مطاعم السوشي الشهيرة "سوشيرو" على نطاق واسع، يُظهر زبونًا يلعق إصبعه ويلمس الطعام فور خروجه من العربة الدوارة. كما شوهد الرجل وهو يلعق زجاجة وكوب التوابل، ثم أعادهما إلى الكومة.
وقد أثارت هذه الخدعة انتقادات كثيرة في اليابان، حيث أصبح هذا السلوك أكثر شيوعاً ويُعرف عبر الإنترنت باسم "#sushitero" أو "#sushiterrorism".
أثار هذا التوجه قلق المستثمرين. انخفضت أسهم شركة سوشيرو للأغذية والحياة المحدودة، المالكة للمطعم، بنسبة 4.8% يوم الثلاثاء بعد انتشار الفيديو على نطاق واسع.
تأخذ الشركة هذه الحادثة على محمل الجد. في بيان صدر يوم الأربعاء الماضي، ذكرت شركة "فود آند لايف كومبانيز" أنها قدّمت بلاغًا للشرطة تزعم فيه أن العميل تكبّد خسارة. كما ذكرت الشركة أنها تلقّت اعتذاره، وأصدرت تعليمات لموظفي المطعم بتوفير أدوات مائدة أو عبوات توابل معقّمة خصيصًا لجميع العملاء الغاضبين.
سوشيرو ليست الشركة الوحيدة التي تواجه هذه المشكلة. فقد أبلغت سلسلتا نقل سوشي رائدتان أخريان، هما كورا سوشي وهامازوشي، شبكة CNN أنهما تواجهان انقطاعات مماثلة.
في الأسابيع الأخيرة، اتصل مطعم كورا سوشي بالشرطة بشأن فيديو آخر لزبائن يلتقطون الطعام بأيديهم ويعيدونه إلى حزام ناقل ليتناوله آخرون. وقال متحدث باسم المطعم إن الفيديو يبدو أنه صُوّر قبل أربع سنوات، ولكنه لم يُنشر إلا مؤخرًا.
أبلغت هامازوشي الشرطة عن حادثة أخرى الأسبوع الماضي. وذكرت الشبكة أنها عثرت على فيديو انتشر على تويتر يُظهر رشّ الواسابي على السوشي أثناء تحضيره. وقالت الشركة في بيان إن هذا "يُمثّل خروجًا كبيرًا عن سياسة شركتنا، وهو أمر غير مقبول".
قال نوبو يونيكاوا، الناقد لمطاعم السوشي في طوكيو منذ أكثر من 20 عامًا، لشبكة CNN: "أعتقد أن حوادث السوشي هذه حدثت بسبب انخفاض عدد الموظفين الذين يولون اهتمامًا للزبائن في هذه المتاجر". وأضاف أن المطاعم قلصت مؤخرًا عدد موظفيها لمواجهة ارتفاع التكاليف.
وأشار يونيغاوا إلى أن توقيت إجراء السحب مهم بشكل خاص، خاصة وأن المستهلكين اليابانيين أصبحوا أكثر وعياً بالنظافة بسبب تفشي كوفيد-19.
تشتهر اليابان بأنها واحدة من أنظف الأماكن في العالم، وحتى قبل الوباء، كان الناس يرتدون أقنعة بانتظام لمنع انتشار الأمراض.
وتشهد البلاد الآن موجة قياسية من إصابات كوفيد-19، حيث وصل عدد الحالات اليومية إلى ما يقرب من 247 ألف حالة في أوائل يناير/كانون الثاني، حسبما ذكرت هيئة الإذاعة والتلفزيون اليابانية.
خلال جائحة كوفيد-19، يجب على سلاسل مطاعم السوشي مراجعة معاييرها الصحية ومعايير سلامة الغذاء في ضوء هذه التطورات، كما قال. وأضاف: "سيتعين على هذه الشبكات أن تُقدم حلولاً فعّالة للعملاء لاستعادة ثقتهم".
لدى الشركات أسباب وجيهة للقلق. يتوقع دايكي كوباياشي، المحلل في شركة نومورا سيكيوريتيز اليابانية لتجارة التجزئة، أن يؤدي هذا الاتجاه إلى تباطؤ مبيعات مطاعم السوشي لمدة تصل إلى ستة أشهر.
وفي مذكرة إلى العملاء الأسبوع الماضي، قال إن مقاطع الفيديو الخاصة بمطاعم هامازوشي وكورا سوشي وسوشيرو "قد تؤثر على المبيعات وحركة المرور".
وأضاف أنه "نظراً لمدى دقة المستهلكين اليابانيين فيما يتعلق بحوادث سلامة الأغذية، فإننا نعتقد أن التأثير السلبي على المبيعات قد يستمر ستة أشهر أو أكثر".
لقد تعاملت اليابان بالفعل مع هذه المشكلة. وقال كوباياشي إن التقارير المتكررة عن المقالب وأعمال التخريب في مطاعم السوشي "أضرت" أيضًا بمبيعات السلسلة ونسبة الإقبال عليها في عام ٢٠١٣.
أثارت مقاطع الفيديو الجديدة نقاشًا جديدًا على الإنترنت. تساءل بعض مستخدمي مواقع التواصل الاجتماعي اليابانيين عن دور مطاعم السوشي التي تعتمد على الحزام الناقل في الأسابيع الأخيرة، في ظل مطالبة المستهلكين بمزيد من الاهتمام بالنظافة.
في عصرٍ يتزايد فيه عدد الأشخاص الذين يرغبون في نشر الفيروس عبر وسائل التواصل الاجتماعي، وقد جعل فيروس كورونا الناس أكثر وعيًا بالنظافة، فإن نموذج الأعمال القائم على الاعتقاد بأن الناس سيتصرفون كمطعم سوشي على حزام ناقل لم يعد قابلًا للتطبيق، كما كتب أحد مستخدمي تويتر. "أمرٌ محزن".
وقارن مستخدم آخر المشكلة بتلك التي يواجهها مشغلو المقاصف، مشيرا إلى أن الخدع "كشفت" عن مشاكل الخدمة العامة.
في يوم الجمعة، توقف مطعم سوشيرو تمامًا عن إطعام الطعام غير المطلوب على الأحزمة الناقلة، على أمل ألا يلمس الناس طعام الآخرين.
وقالت متحدثة باسم شركة "فود آند لايف كومبانيز" لشبكة "سي إن إن" إنه بدلاً من السماح للعملاء بأخذ أطباقهم الخاصة كما يحلو لهم، تقوم الشركة الآن بنشر صور للسوشي على أطباق فارغة على أحزمة ناقلة لإظهار للناس ما يمكنهم طلبه.
وقالت الشركة إن مطعم "سوشيرو" سيحتوي أيضًا على ألواح أكريليك بين الحزام الناقل ومقاعد العشاء للحد من اتصالهم بالطعام المار.
تتخذ شركة كورا سوشي مسارًا مختلفًا. فقد صرّح متحدث باسم الشركة لشبكة CNN هذا الأسبوع بأنها ستسعى لاستخدام هذه التقنية للقبض على المجرمين.
وقال إنه منذ عام 2019، قامت السلسلة بتجهيز أحزمة النقل الخاصة بها بكاميرات تستخدم الذكاء الاصطناعي لجمع البيانات حول ما يختاره عملاء السوشي وعدد الأطباق التي يتم استهلاكها على الطاولة.
وأضاف المتحدث باسم الشركة: "هذه المرة، نريد نشر كاميرات الذكاء الاصطناعي الخاصة بنا لمعرفة ما إذا كان العملاء قد أعادوا وضع السوشي الذي التقطوه بأيديهم على أطباقهم".
"نحن واثقون من قدرتنا على تحديث أنظمتنا الحالية للتعامل مع هذا السلوك."
يتم توفير معظم البيانات المتعلقة بأسعار الأسهم من قبل BATS. يتم عرض مؤشرات السوق الأمريكية في الوقت الفعلي، باستثناء مؤشر S&P 500، الذي يتم تحديثه كل دقيقتين. جميع الأوقات بتوقيت شرق الولايات المتحدة. Factset: FactSet Research Systems Inc. جميع الحقوق محفوظة. Chicago Mercantile: بعض بيانات السوق هي ملك لشركة Chicago Mercantile Exchange Inc. والجهات المرخصة لها. جميع الحقوق محفوظة. Dow Jones: مؤشر Dow ​​Jones Brand Index مملوك لشركة DJI Opco، وهي شركة تابعة لشركة S&P Dow Jones Indices LLC، ويتم حسابه وتوزيعه وبيعه، ومرخص للاستخدام من قبل S&P Opco, LLC وCNN. Standard & Poor's وS&P هما علامتان تجاريتان مسجلتان لشركة Standard & Poor's Financial Services LLC، وDow Jones هي علامة تجارية مسجلة لشركة Dow Jones Trademark Holdings LLC. جميع محتويات مؤشرات Dow Jones Brand Indices هي ملك لشركة S&P Dow Jones Indices LLC و/أو الشركات التابعة لها. القيمة العادلة مقدمة من IndexArb.com. يتم توفير العطلات الرسمية وساعات العمل للسوق من قبل شركة Copp Clark Limited.
© ٢٠٢٣ CNN. وارنر براذرز ديسكفري. جميع الحقوق محفوظة. CNN Sans™ و© ٢٠١٦ CNN Sans.