هناك العديد من أنواع الأطعمة وسلسلة التوريد الطويلة وصعوبة في الإشراف على السلامة. تقنية الكشف هي وسيلة مهمة لضمان سلامة الأغذية. ومع ذلك ، تواجه تقنيات الكشف الحالية تحديات في الكشف عن سلامة الأغذية ، مثل ضعف خصوصية المواد الرئيسية ، ووقت ما قبل المعالجة العينة الطويلة ، وكفاءة الإثراء المنخفض ، وانتقائية منخفضة المكونات الأساسية للكشف مثل مصادر أيون قياس الطيف الكتلي ، والتي تؤدي إلى تحليل في الوقت الفعلي لعينات الغذاء. في مواجهة التحديات ، حقق فريق الخبراء الرئيسيين بقيادة Zhang Feng سلسلة من الاختراقات التكنولوجية في الاتجاه البحثي للمواد الرئيسية والمكونات الأساسية والأساليب المبتكرة لاختبار سلامة الأغذية.
فيما يتعلق بالبحث وتطوير المواد الرئيسية ، استكشف الفريق آلية الامتزاز المحددة لمواد ما قبل المعالجة على المواد الضارة في الغذاء ، وقام بتطوير سلسلة من مواد المعالجة المسبقة للبنية النانوية الصغيرة المحددة. يتطلب اكتشاف المواد المستهدفة في مستويات تتبع التتبع/الفائق المعالجة المسبقة للإثراء والتنقية ، لكن المواد الحالية لها قدرات إثراء محدودة وعدم كفاية الخصوصية ، مما يؤدي إلى عدم استوفى حساسية الكشف عن متطلبات الكشف. بدءًا من الهيكل الجزيئي ، قام الفريق بتحليل آلية الامتزاز المحددة لمواد ما قبل المعالجة على المواد الضارة في الغذاء ، وإدخال مجموعات وظيفية مثل اليوريا ، وإعداد سلسلة من مواد الإطار العضوية التساهمية مع تنظيم الرابطة الكيميائية （fe3o4@etta-pppdi fe3o4@tapb-btt و fe3o4@tapm-pppart. تستخدم لإثراء وتنقية المواد الضارة مثل الأفلاتوكسينات ، والأدوية البيطرية الفلوروكينولون ، ومبيدات الأعشاب فينيلوريا في الطعام ، يتم تقصير وقت ما قبل المعالجة من بضع ساعات إلى بضع دقائق. بالمقارنة مع الطرق القياسية الوطنية ، تزداد حساسية الكشف بأكثر من مائة مرة ، مما يخترق الصعوبات الفنية لخصوصية المواد الضعيفة التي تؤدي إلى عمليات ما قبل المعالجة المرهقة وحساسية الكشف المنخفض ، والتي يصعب تلبية متطلبات الكشف.
في اتجاه البحث والتطوير للمكونات الأساسية ، سيفصل الفريق مواد جديدة ودمجها مع مصادر أيون قياس الطيف الكتلي لتطوير مكونات مصدر مطياف شديدة الانتقائي وطرق الكشف السريع في الطيف في الوقت الفعلي. في الوقت الحاضر ، فإن شرائط اختبار الذهب الغروية الشائعة الاستخدام للتفتيش السريع في الموقع صغير ومحمول ، لكن دقتها النوعية والكمية منخفضة نسبيًا. يتمتع مطياف الكتلة بميزة الدقة العالية ، لكن الجهاز ضخم ويتطلب معالجة عينة طويلة وعمليات الفصل الكروماتوغرافي ، مما يجعل من الصعب استخدامه للكشف السريع في الموقع. لقد اخترق الفريق عنق الزجاجة لمصادر أيونات الطيف الكتلي الموجودة في الوقت الفعلي فقط لها وظيفة التأين ، وقام بتقديم سلسلة من تقنيات تعديل مواد الفصل في مصادر أيون قياس الطيف الكتلي ، مما يتيح مصادر أيون أن يكون لها وظيفة فصل. يمكن أن تطهير مصفوفات العينة المعقدة مثل المواد الغذائية أثناء تأمين المواد المستهدفة ، والقضاء على فصل الكروماتوغرافيا المرهقة قبل تحليل مطياف الكتلة الغذائية ، وتطوير سلسلة من مصادر أيون الكتلة في الوقت الفعلي المتكامل. إذا كانت المادة المطبوعة الجزيئية المتقدمة مقترنة بركيزة موصلة لتطوير مصدر جديد للأيونات الطيف الكتلي (كما هو مبين في الشكل 2) ، يتم إنشاء طريقة اكتشاف مطياف الكتلة في الوقت الفعلي والكشف الكمي لاكتشاف استرات الكارباميت في الغذاء ، مع سرعة الكشف عن ≤ 40 ثانية ، وحد من ما يصل إلى 0.5 μ مقارنةً بالسرعة المعيارية الوطنية ، تم تدوينها من الكشف عن الكشف عن G/k. تم تحسين عشرات الثواني ، والحساسية بنحو 20 مرة ، وحل المشكلة الفنية المتمثلة في عدم كفاية الدقة في تكنولوجيا الكشف عن سلامة الأغذية في الموقع.
في عام 2023 ، حقق الفريق سلسلة من الاختراقات في تكنولوجيا اختبار سلامة الأغذية المبتكرة ، وتطوير 8 مواد تنقية وإثراء جديدة و 3 عناصر مصدر مطياف الكتلة الجديدة ؛ تقدم بطلب للحصول على 15 براءات اختراع اختراع ؛ 14 براءات اختراع اختراع معتمدة ؛ حصلت على 2 حقوق الطبع والنشر للبرنامج. تم تطوير 9 معايير سلامة الأغذية ونشرت 21 مقالة في المجلات المحلية والأجنبية ، بما في ذلك 8 مقالات من منطقة SCI Zone 1.