ستقوم خطوط الإنتاج الآلية بإلغاء الحاجة إلى خطوط إنتاج الأمامية أو الخلفية ، وبالتالي تقليل تكاليف العمالة بشكل كبير.
تستعد Sweetgreen لإطلاق مطعمين مجهزين بخط إنتاج Infinite Kitchen الآلي. منذ استحواذها على Spyce لعام 2021 ، وهو مفهوم سريع كل يوم مزود بنظام روبوتي ، تعمل الشركة على تحديد متى وأين تستخدم الأداة ، والتي تستخدم أحزمة النقل لاستغناء أجزاء من المكونات بدقة.
سيتم افتتاح المتجر الأول مع خطوط الإنتاج الآلية يوم الأربعاء في نابرفيل ، إلينوي. من المتوقع افتتاح مطبخ Infinity الثاني في وقت لاحق من هذا العام. ستكون هذه ترقية إلى مطعم موجود يساعد الشركة على فهم كيفية دمج النظام بشكل أفضل في المواقع الموجودة في المستقبل.
وقال الرئيس التنفيذي جوناثان نيمان خلال مكالمة أرباح الشركة في الربع الأول: "نعتقد أن هذا المفهوم الجديد الذي يحركه الأتمتة يمكن أن يخلق كفاءات تسمح لنا بالنمو بشكل أسرع وتحقيق أرباح أعلى". "على الرغم من أننا ما زلنا نختبر ونتعلم ، فإننا نتوقع أن يصبح المطبخ اللانهائي مدمجًا بشكل متزايد في خط أنابيبنا."
سيقوم خط الإنتاج الآلي بإعداد 100 ٪ من الطلبات ، مما يلغي الحاجة إلى خطوط الإنتاج الأمامية والخلفية. ما يقرب من نصف القوى العاملة المتغيرة في مطاعم Sweetgreen في الإنتاج أو التجميع ، مما يعني أن النظام سيقوم بتحرير الموظفين للتركيز على خدمة العملاء.
من المتوقع أن يوفر Infinite Kitchen نموًا كبيرًا في القدرات ، والذي قال نيمان إنه كان "محورًا" لـ Sweetgreen خلال الأشهر الستة الماضية. زادت التحسينات في التوظيف والقوى العاملة ، وتحسين مواد التدريب وهيكل قيادي جديد يزيل المديرين المتوسطين من سرعة الخدمة. شهدت تنسيقات جديدة ، بما في ذلك متاجر الرصيف الأولى التي تم إطلاقها العام الماضي ، زيادة في الإنتاجية.
وقال نيمان: "مع تحسن مستويات التوظيف وظروف العمل لدينا ، نركز حقًا على زيادة الحدود على خطوط الإنتاج الرقمية لدينا". "لقد تمكنا من زيادة السعة بنسبة 20 في المائة عبر الأسطول بأكمله ، مما يعني 20 في المائة من الأشخاص الذين كنا نخدمهم."
تعمل الشركة أيضًا على زيادة سرعة الخدمة على الخطوط الأمامية مع إعادة فتح العالم ويعود المزيد من العملاء إلى المطاعم.
وقال نيمان: "كان هناك نمو هائل على خط المواجهة ، ونحن نركز أيضًا على زيادة القدرة على خط المواجهة". "هؤلاء العملاء الذين يبدأون حياتهم المهنية في مطاعمنا عادة ما يدخلون نظامنا الإيكولوجي الرقمي ويصبحون عملاء قيمة للغاية بالنسبة لنا."
تحقيقًا لهذه الغاية ، أطلقت الشركة مؤخرًا SweetPass ، أول برنامج ولاء لها في غضون عامين. يمكن للأعضاء الوصول إلى المكافآت والتحديات المنسقة ، بالإضافة إلى فرصة لكسب عناصر قائمة جديدة وبضائع محدودة الإصدار. تشمل الخطة المكونة من مستويين أيضًا SweetPass+، وهو اشتراك شهري بقيمة 10 دولارات يكافئ المستخدمين المخلصين مع 3 دولارات من الطلبات اليومية لـ Sweetgreen ، ودعم العملاء ذوي الأولوية ، وفوائد الشحن ، والوصول المبكر إلى البضائع والميزات الحصرية الأخرى.
"لقد سار إطلاقنا بشكل جيد للغاية وحصل على استجابة كبيرة" ، قال نيمان. "نعتقد أن هذا البرنامج لديه القدرة على زيادة الأرباح ليس فقط من خلال رسوم العضوية الأساسية المغطاة ، ولكن أيضًا عن طريق توسيع قاعدة عملائنا تدريجياً."
وقال إن Sweetgreen أظهر اهتمامًا قويًا في كل من النسخة المجانية والمدفوعة ، وكلاهما يسمح بتخصيص مكثف ومزايا مخصصة.
وقال "الطريقة التي بنينا بها أعطتنا الكثير من التخصيص". "يمكننا إنفاق الأموال بشكل فعال للغاية على التسويق والإعلان وكيفية زيادة تردد الضيوف دون الحاجة إلى اللجوء إلى التدابير التي تناسب الجميع."
شكلت المبيعات الرقمية 61 ٪ من إيرادات Sweetgreen في الربع الأول ، مع حوالي ثلثي المبيعات القادمة من القنوات المباشرة للعلامة التجارية. أسرّت تسريع التبني الرقمي ربعًا قويًا ، مع نشر عائدات قوية وخفض خسائرها. تمنح النتائج ثقة نيمان في قدرة الشركة على أن تصبح مربحة لأول مرة بحلول عام 2024.
ارتفعت مبيعات الربع الأول بنسبة 22 ٪ إلى 125.1 مليون دولار ، وزادت مبيعات المتاجر نفسها بنسبة 5 ٪. شمل النمو المقارن زيادة بنسبة 2 ٪ في أحجام المعاملات واستفاد من زيادة بنسبة 3 ٪ في أسعار القائمة التي تم تنفيذها في يناير. ارتفعت إيرادات الشركة AUV إلى 2.9 مليون دولار من 2.8 مليون دولار في الربع الأول من عام 2022.
ظلت هوامش على مستوى المطعم مستقرة نسبيًا بنسبة 14 ٪ ، بانخفاض عن 13 ٪ من العام الماضي. بلغت خسارة EBITDA المعدلة للربع 6.7 مليون دولار ، بانخفاض عن 17 مليون دولار في الربع الأول من عام 2022. باستثناء تأثير الائتمان الذي يمنع ضريبة الموظفين ، كان هوامش مستوى المطاعم 12 ٪ وخسارة معدلة تبلغ 13.6 مليون دولار.
شكلت تكاليف الغذاء والمشروبات والتعبئة والتغليف 28 ٪ من الإيرادات للربع وكانت أعلى 200 نقطة أساس مما كانت عليه في عام 2022. والزيادة بسبب اضطرابات التعبئة والتغليف التي واجهتها الشركة في وقت سابق من العام. شكلت النفقات العمالية والنفقات ذات الصلة 31 ٪ من الإيرادات ، بانخفاض 200 نقطة أساس من نفس الفترة من العام الماضي.
بلغت النفقات العامة والإدارية لـ Sweetgreen للربع 34.98 مليون دولار ، بانخفاض 15.3 مليون دولار عن العام السابق ، بسبب انخفاض قدره 7.9 مليون دولار في نفقات التعويضات القائمة على الأسهم ، بانخفاض قدره 5 مليون دولار في المزايا المتعلقة بائتمان ضريبة الاحتفاظ بالموظفين والرواتب والفوائد التنفيذية. .
ساعدت التكاليف المنخفضة ، إلى جانب أرباح المطاعم المرتفعة ، على خفض خسائرها إلى 33.7 مليون دولار من 49.7 مليون دولار قبل عام.
بالإضافة إلى تبسيط هيكل قيادتها ، أعلنت الشركة في وقت سابق من هذا العام أنها كانت تتخذ تدابير لإدارة التكاليف ، حيث تخفض نفقات مركز الدعم من 108 مليون دولار في 2022 إلى 98 مليون دولار في عام 2023. يتوقع نيمان نفقات مركز الدعم كنسبة مئوية من الإيرادات لتزداد 16-17 ٪ للسنة كاملة ، بزيادة من 30 ٪ في عام 2019.
وقال "ليس هناك شك في أن الاستمرار في تحسين الكفاءة التشغيلية لمركز الدعم لدينا يمثل أولوية قصوى لفريق الإدارة لدينا". "سنستمر فقط في تطوير مركز الدعم إذا كان الاستثمار الإضافي ينتج عائدًا ملموسًا على رأس المال."
اتبعت Sweetgreen أيضًا مقاربة أكثر انضباطًا لتوسيع وجودها ، وفتحت المتاجر الجديدة بسرعة أقل والتأكيد على "الجودة على الكمية" عند دخول أسواق جديدة. تخطط الشركة لفتح 30-35 متجرًا جديدًا هذا العام ، حيث تم افتتاح 39 متجرًا في عام 2022. في الربع الأول ، افتتحت الشركة 12 مطعمًا وأغلقت ثلاثة ، وإنهاء الربع مع ما مجموعه 195 متجرًا. قال المدير المالي ميتش ريبيك إن جميع المتاجر المغلقة لديها متاجر مجاورة توفر "تجربة أفضل للعملاء وأعضاء الفريق" ، مما يسمح لـ Sweetgreen بالاستفادة من تحويل المبيعات من متجر إلى آخر.
بالإضافة إلى خفض التكاليف وأخذ نهج أكثر حذراً للنمو ، ينظر Sweetgreen إلى برنامج الولاء الخاص به كحافز لزيادة المبيعات وتحقيق الربحية. محفز آخر يقدم قائمة أوسع.
نزاع قانوني موجز مع Chipotle Mexican Grill لم يخلط عن تفاؤل Nieman حول قائمة العلامة التجارية الأخيرة. بعد أيام قليلة من إطلاق الشركة وعاء Chipotle Chicken Burrito ، الذي تم وصفه بأنه الوعاء الأول بدون أي خضروات ، رفعت Chipotle دعوى قضائية تتهم سلسلة سلطة انتهاك حقوق الطبع والنشر. سرعان ما أبرم المنافسون السريعون في صفقة ، وقام Sweetgreen بتغيير اسم المنتج إلى وعاء الفلفل الدجاج + Chipotle.
حتى مع إعادة تشغيل العلامة التجارية بعد إطلاقها ، لا يزال Burrito Bowl يتفوق على أهداف اكتساب العملاء وتجاوزت ، ليصبح أحد أفضل خمسة منتجات أفضل في Sweetgreen.
وقال نيمان إن الشركة لديها "خطة قائمة قوية" تتضمن اختبار الحبوب والبروتينات الصحية والشراكة مع الطهاة المؤثرين. المرفقات المتقدمة هي مجال آخر للتركيز. أصدرت العلامة التجارية الحمص مؤخرًا كطبق جانبي لخبز Focaccia. قامت الشركة أيضًا بتوسيع عروض المشروبات الخاصة بها بخيارات جديدة للصودا الصحية وأضفت حلوى شوكولاتة جديدة إلى قائمة الحلوى الخاصة بها.
وقال نيمان: "على الرغم من أن هذه هي البداية فقط ، إلا أننا نشهد بالفعل زيادة في أقساط الأقساط البالغة 25 ٪ تقريبًا في الأسابيع الثلاثة الأولى من الإطلاق". "نعتقد أن فرص الهامش ستخلق فرصة مهمة أخرى لـ Sweetgreen في السنوات القادمة."
رسالة إخبارية بريد إلكتروني مدتها خمس مرات كل أسبوع تبقيك على اطلاع على آخر أخبار الصناعة وما هو جديد في الموقع.