الموز هو نوع من الفاكهة التي نراها غالبًا في حياتنا اليومية. إنها مناسبة للأشخاص من جميع الأعمار ، كما أنها ودية للغاية للمسنين الذين لديهم أسنان فقيرة. مربى الموز مصنوع من الموز ويسهل استهلاكه وحمله ، وعادة ما يكون معلبًا. ما هي طريقة معالجة مربى الموز؟ لنلقي نظرة الآن!
الموز هي ثمرة شائعة مناسبة لجميع الأعمار. لذلك ، كمنتج للموز ، يعد مربى الموز مناسبًا جدًا للأشخاص من جميع الأعمار لتناول الطعام ، وهو أمر جيد جدًا. معالجة المواد الخام: * يمكن استخدام ناضجة أو حتى فوق الناضجة ، مع تقشير يدوي. علاج حماية الألوان: حماية الألوان الضرب. يتطلب ضرب لب الموز كمية كبيرة من الهواء تعرضها في آلة الضرب. إذا لم تتم حماية الألوان ، فسوف يتحول المربى إلى اللون البني الداكن. لذلك ، فإن حماية الألوان هي المقياس الرئيسي لون المربى. تشير النتائج إلى أن الغرض من التخلص من الماء الساخن 100 ℃ لمدة دقيقتين قبل الضرب هو تعطيل نشاط أوكسيديز البوليفينول وحظر أكسدة البوليفينول. أظهرت النتائج أن براونج الإنزيم كان يتم التحكم فيه عندما وصلت درجة الحرارة المركزية للب الفاكهة إلى 85 ℃. بعد التخلص من اللب ، أضف اللب ، وأضف فيتامين C ، وهو حمض الأسكوربيك ، كحماية بالألوان ، ثم أدخل الخافق لتشكيل اللب. التركيز ، إضافة السكر ، والإضافات: يحتوي لب الموز على ارتفاع السكر والبكتين ، مما يجعل من الصعب التركيز تحت الضغط الطبيعي. إذا تم استخدام تركيز الغلاف الجوي ، فيجب تقصير وقت التدفئة قدر الإمكان ، ويمكن إضافة عوامل السمك مثل الجينات الصوديوم بشكل مناسب. بعد فترة قصيرة من التركيز ، أضف السكر الأبيض لتحقيق محتوى صلب قابل للذوبان من 40 إلى 45 ٪ ، ثم توقف عن التدفئة. زجاجة ملء: املأ وقبعة بزجاجة رباعية 200 جرام.
ثم يمكن تنفيذ عملية التعقيم ، وتعقيم: تعقيم الضغط في الغلاف الجوي ، أي التدفئة في الماء المغلي عند 100 ℃ لمدة 20 دقيقة يمكن أن يحقق الغرض من التعقيم. التبريد: اعتمد طريقة تبريد مجزأة ، ثم تبرد إلى 40 ℃. المنتج النهائي: يحتوي Banana Jam على اللون الأصفر الفاتح إلى الذهبي والجسم الناعم ورائحة الموز القوية. بعد 15 شهرًا من التخزين في درجة حرارة الغرفة ، تكون اللون والرائحة والبني للمنتج طبيعيًا. وبهذه الطريقة ، يتم الانتهاء من العملية الكاملة لصنع مربى الموز ، ويمكن ملاحظة أن العملية برمتها ناضجة للغاية ، وتغير خطوة واحدة تلو الأخرى ، وهي صارمة للغاية.
مما سبق ، يمكن ملاحظة أن طريقة معالجة مربى الموز ناضجة للغاية ، ويمكن الآن معالجتها وإنتاجها على نطاق واسع. تتطلب طريقة المعالجة في الموز من الموظفين المحترفين العمل ، مما يمكن أن يحسن كفاءة المعالجة وضمان جودة وسلامة الطعام. لا يزال هذا مهمًا للغاية ، وهو أيضًا شيء يحتاج الممارسون إلى الانتباه إليه. بشكل عام ، فإن طريقة معالجة مربى الموز بسيطة نسبيًا ولا تتطلب تدخلًا يدويًا مفرطًا.